烤箱版月饼制作非常简单，完整的制作方法包括以下几个步骤：

### 材料准备

* **皮料**：中筋面粉100克、转化糖浆75克、花生油（或其他植物油）25克、枧水1克（没有可以加1/4茶匙食用碱和1茶匙水混合）

* **馅料**：（根据自己的喜好选择），如红豆沙、莲蓉等；需选择已熟的馅料，初始阶段不便于做生馅料。

* 适量的面粉（作为烘焙时防止粘连使用）

### 步骤

1. **调制面团**：首先，将转化糖浆、枧水、和花生油混合在一起打散，然后筛入中筋面粉揉成团。注意这些都是油性材料，因此面团可能会比较黏，可以稍微加入少量面粉调节。

2. **静置面团**：将面团放入保鲜袋中，松弛至少1小时（最好为2-3小时），这样能让面团更加柔软。同时，可以准备馅料。

3. **馅料制作准则**：这时候如果没有现成的馅料，可以选择比如炒过的红豆沙、莲蓉等，但要注意买的馅料不能太湿。如果嫌麻烦，可以直接购买已然做好成熟的馅料。

4. **分割面团和馅料**：将大面团分成30克一个的小面团。馅料的重量应至少和大面团一样重（30-35克左右），这样才能“皮薄馅多”，你想再多一点馅也可以哈哈。

5. **包馅**：在手上稍微弄点面粉防止粘手，然后将小面团捏成薄片用于包裹相应的馅料，擀成饼状后放进模具（例如花型月饼模具）。模具压花是需要一些力气的，感觉压不动了就可以取出来啦。

6. **预烤**：将包好的月饼送入烤箱中层，先180度烤5分钟。温度和时间可能需要根据自己的烤箱进行调整。

7. **刷蛋液与二次烘烤**：5分钟后取出，在月饼表面刷上一层全蛋液（蛋黄两个加一丢丢蛋白），然后送回烤箱继续烘烤15-20分钟。直到表面的颜色变金棕色就可以了。每个烤箱脾气不同，也需根据具体情况调整的。

8. **冷却与保存**：放凉后月饼会更加凝固口感更好。如果做的比较多可以密封冰箱冷藏存储，和家人分享美味的月饼吧！

烤箱版月饼确实健康、低脂又富含营养，非常适合日常生活和节日制作享用。祝你成功制作出美味的月饼！